Restaurant
rays restaurant überzeugt durch modernes und urbanes Design, gepaart mit einer gemütlichen Atmosphäre und charmantem Großstadtflair. In unserem Verständnis von gutem Service spiegeln sich dieselben Akzente wieder. Manager Dylan Stuka und Servicechef Robbie Jung führen Sie freundlich, aufmerksam und kompetent durch den Abend. Die Küche um Sternekoch Erik Schmitz und Maksim Krusnezow servieren zwei Gourmet Menüs, Flora und Fauna. Fauna bietet das beste von Fisch und Fleisch, wobei Flora sich als rein vegetarisches Erlebnis versteht. Passend dazu gibt es wahlweise eine erlesene Weinbegleitung oder eine alkoholfreie Getränkebegleitung von Barmeister Michael Elter.
Bar
In rays bar begrüßt Sie Barmeister Michael Elter, eine Koryphäe im Bereich Cocktail Klassiker und experimentelle Eigenkreationen. Ein umfangreiches Angebot aus hochwertigen Spiritousen, Pairingdrinks, Liquid Kitchen und Barklassikern lädt zu spannenden Abenden mit „Magic Mike“ ein.
Bis 21:30 Uhr bietet die Küche um Erik Schmitz und Maksim Krusnezow eine kulinarisch passende Mix & Share Auswahl. Anschließend gibt es ausgewählte Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch.
Erik Schmitz
Der Werdegang des gebürtigen Kölners Erik Schmitz hat seinen Anfang in der rheinischen Sternegastronomie genommen. Nach Stationen in den mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurants „Facil“ und „Tim Raue“, welches er nach 5 Jahren als stellvertretender Küchenchef verließ, zog es ihn samt Familie wieder zurück in die Domstadt. Mit dem ox&klee begann für Erik ein neues Kapitel. Nach dem ersten Jahr wurde das Restaurant mit einem zweiten Michelin- Stern ausgezeichnet. 2019 wurde Erik als Küchenchef von „gault&millau“ zum Aufsteiger des Jahres NRW gekürt.
Maksim Kusnezow
Maksim Kusnezow kam über Umwege in die Küche. Nach Jahren im Marketing in der Versicherungs- und Eventbranche, keimte in ihm der Wunsch mit seinen Händen und Sinnen zu arbeiten. Mit einem Praktikum im Bonner Sternerestaurant „equu“ startete er seine neue Karriere. In der Ausbildung im „ox&klee“ lernte er haute cuisine von der Pieke und konnte sich in der Küche der dazugehörigen Bar „bayleaf“ kreativ ausprobieren. Nach der Ausbildung blieb er für ein weiteres Jahr in dem zwei-Sternerestaurant. Im Rays übernimmt er nun mit seinem ehemaligen Küchenchef Erik Schmitz die Verantwortung für die Küche.
Michael Elter
Barmeister Michael Elter (ox&klee**) serviert bewehrte Barklassiker und spannende saisonale Eigenkreationen. Neben qualitativ hochwertigen Spirituosen ist ``Magic Mike`` für seine ausgeklügelten, nicht alkoholischen Drinks bekannt. Zuletzt wurde er in den Top 10 der besten alkoholfreien Begleitungen des Restaurantführers „Gusto“ gelistet.
Robby Jung
Gastgeber Robby Jung (vendome ***, ox&klee **) und sein Service-Team begleiten die Gäste durch den Abend und sorgen für genussvolle Momente in der Domstadt.
