rays bar fine dining restaurant köln

Speisekarte

Die Küche um Sternekoch Erik Schmitz und Maksim Kusnezow präsentiert ihr neues Menü <KATRA>. Jeder Gang bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Komplettiert wird diese Erfahrung wahlweise durch das von Michael Elter perfekt abgestimmte Cocktailmenü oder Robby Jungs Weinbegleitung.

menü KATRA

nicht vegetarisches // vegetarisches menü
gillardeau auster + n25-kaviar // tempeh

grüner tee | vulkanspargel | gundermann | buchenpilz

kabeljau // schafskäse-tarte

muskatkürbis | eberesche | giersch

hahnenkamm // aubergine

bohne | grüne mirabelle | schwarzer knoblauch | bohnenkraut

jakobsmuschel // steinpilz

birne | steinpilz | löwenzahnblüte

schweinekinn // tofu

lavendel | endivie | reneklode | estragon

onglet charolais // falaffel

curryblatt | artischocke | schlehe | berberitze

hopfen

pfirsich | fenchel | reis | bronzefenchel

veilchen // veilchen

mais valrhona orelys | brombeere | sonnenblumenkern

Menü (DI-SA)
125€
Menü in 5 Gängen (DI-DO)
85€

ohne "hahnenkamm", "jakobsmuschel" und "hopfen"

Cocktailbegleitung

ohne Alkohol // mit alkoholischer komponente
avocado & rote bete

passionsfrucht | fenchel | basilikum | tonic | (bombay east gin)

feige

sencha | lorbeer | raz el hanout | espresso | (mezan xo rum)

birne-fenchel

basilikum | curry | martini florale | (leblon cachaca)

yuzu & rote bete

mandelmilch | rooibos | kerbel | pflaume | (hendricks neptunia)

boskop

sellerie | kokos | ingwer | (pisco)

tee & pak choi

knollensellerie | granatapfel | (woodford reserve bourbon)

grüner apfel

nori-alge | verjus | rhabarber

traube-rosmarin

himbeere | tonkabohne | verjus | schokolade (woodford reserve bourbon)

Cocktailbegleitung
70€
Weinbegleitung
70€

Nur auf Reservierung verfügbar

Highlights aus unserer Bar-Karte

Blueberry Lipstick
14€

Manifest I Tonkabohne I Limette I Blaubeeren Espuma

Hot & Cold Margarita
14€

Tequila jalapeno and rauke Infusion | Limette I Chili I Bitter I Zucker

Mikebeatsthedevil
14€

Tequila I Mezcal I Limette I Chili I Bitter I Zucker

Rhubarb and Woodraff Fizz
14€

London No 3 Rhabarber Infusion | Waldmeister | Zitrone I Eiweiß I Bitters

Port Royal
18€

Jamaika Rum I Feige I Bitters I Minze I Champagner

Seelbach
18€

Bourbon I Bitters I Orangenlikör I Champagner